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Entre salchichas y hamburguesas

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hamburguesa
La gastronomía alemana no se cuenta entre las más renombradas del mundo y sin embargo es el origen de dos de los menús más demandados por los estudiantes de todo el mundo, y especialmente por los que realizan cursos de aleman en Alemania, las hamburguesas y los perritos calientes…

¿HABLAMOS DE SALCHICHAS…?

frankfurterSi hay una ciudad cuyo nombre evoca a las salchichas, ésa es Frankfurt. La frankfurter es la variedad más conocida de las salchichas alemanas, ampliamente ofrecida a lo largo de todo el mundo. Su nombre procede de un carnicero de Frankfurt llamado Johann Georg Lahner, quien en 1805 se trasladó a Viena, donde abrió un local en el que elaboraba una receta con el nombre de “Frankfurter” (de Fráncfort). Esta receta se elaboraba con una selección de carnes de cerdo y ternera embutidas y ahumadas, eliminándose posteriormente la ternera en la receta moderna.

Las salchichas se cuecen en agua y se degustan con mostaza, panecillos y pasta de rábano picante (meerrettich) o chucrut (sauerkraut), que se prepara haciendo fermentar las hojas de repollo en agua con sal.

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¿…O PREFIERES UNA HAMBURGUESA?

A pesar de la creencia popular de que la reina de la comida rápida se originó en Norteamérica, su origen se encuentra en la ciudad alemana de Hamburgo, de la que tomó el nombre. Fue en 1891 cuando Otto Kuasw, un cocinero del puerto de Hamburgo, elaboró por primera vez un sandwich a base de carne picada de vacuno, frito en mantequilla y con un huevo encima. El plato tuvo tal éxito entre los marineros del puerto, que rápidamente lo demandaron en los puertos de destino. De esta manera, en 1894 los restaurantes del puerto de Nueva York ya ofrecían a sus comensales el nuevo plato con el nombre de hamburguesa, en alusión a su ciudad de origen, siendo un astuto comerciante e inventor texano, Fletch Davis, el que la popularizó en el nuevo mundo.

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De profesión comunicadora, pero los viajes y los idiomas son mi pasión. Nunca pierdo la oportunidad de viajar a un nuevo destino o aprender otras lenguas, y menos aún de escribir sobre ellas.
Categorías:Viajes
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