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Gastronomía de Galicia

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santiago_bogavante
Te ofrecemos hoy un especial sobre cocina gallega, una de las más variadas y completas de España. Si estas de paso por Santiago o simplemente realizando algún curso en las academias de idiomas en La Coruña, prepara tu estómago para lo que sigue…

La principal cualidad de la cocina gallega es su gran variedad, pues está formada tanto por productos del mar como de tierra adentro. El lacón con grelos es una de las comidas más típicas durante el invierno, al que además del lacón cocido y de los grelos enteros, se añaden patatas y chorizo. Otro plato fuerte es el cocido gallego, compuesto de jamón, carne de ternera, pollo y chorizo, repollo, patatas y garbanzos. En Navidad se degusta ampliamente la carne de capón, siendo su sacrificio una fiesta en muchas comarcas gallegas, donde como entrante se suelen degustar empanadas, habitualmente de gran finura. El compango es el acompañamiento cárnico ahumado que se añade a la fabada, que se preparada azafranado, con aceite, pimiento y cebolla.

tarta de Santiago

Galicia es sinónimo de pesca, por lo que su variedad de productos del mar resulta pocas veces imitable. Los pescados más sabrosos son los procedentes de las rías o de la costa: merluzas, lubinas, rodaballos, lenguados, meros, etc. Se preparan a la plancha, adobados o a la gallega. Los mariscos son otro clásico en la dieta gallega, desde los apreciados para el aperitivo como los mejillones, camarones, calamares y chocos, fritos o en su tinta, hasta nécoras y percebes. Las almejas y las ostras se degustan crudas, llegando a continuación los platos principales como la centolla, langosta, bogavante, langostinos, vieiras y las almejas en sus infinitas salsas. Un clásico en toda celebración es el pulpo “a la feira”, cocido, troceado, adobado con pimentón y sal, y rociado con aceite. Entre los pescados de río destacan los salmones, truchas, angulas, lampreas y reos.

A los postres destacan los quesos frescos y de tetilla, las filloas y la mundialmente famosa tarta de Santiago, a base de almendras. En cuanto a los vinos, las tres denominaciones de origen gallegas son Rías Baixas, Ribeiro y Valdeorras, sin olvidar que una buena comida debe finalizarse con una reconfortante queimada.

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De profesión comunicadora, pero los viajes y los idiomas son mi pasión. Nunca pierdo la oportunidad de viajar a un nuevo destino o aprender otras lenguas, y menos aún de escribir sobre ellas.
Categorías:Viajes
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